Gebakjes

• Home >
• Assortiment >
• Gebakjes

Hazelnootgebakje (seizoensartikel)

Hazelnootschuim met koffie-hazelnootcrème ertussen.
Bovenop een hazelnootglazuur

Champagne-frambozengebakje

Een luchtige bavaroise van marc de champagne en frambozen, afgemaakt met witte chocolade.

Praline (seizoensartikel)

Koek gebakje met moccacrème, nougat en rhum- rozijntjes, geglaceerd met moccafondant.

Bananensoes

Soes met lichtgele glazuur, banketbakkersroom, banaan en slagroom.

Moorkop

Soes met chocoladeglazuur en slagroom.

Chocolade/framboos

Chocolade bavaroise met room, frambozen en zachte chocolade.

Pommes de terre (seizoensartikel)

Ovaal biscuit met amandelschuim rum-likeur, rijke vanillecrème en abrikozenmoes met een laagje marsepein. Wordt gemodelleerd tot aardappel.

Aardbeienvlaaitje (seizoensartikel)

Gebakje van amandelspijs met crème Suisse met wat Grand Marnier, verse aardbeien en crème au beurre.

Crème Suisse

Soes met vulling van crème Suisse afgewerkt met laagje witte glazuur.

Tompouce

Franse lekkernij met krokant roomboter korstdeeg, banketbakkersroom en slagroom afgedekt met een laagje roze glazuur.

Fruitfriandises (minimaal 1 dag van tevoren bestellen)

Klein frangipane gebakje gedecoreerd met vers fruit.

Soesjes (minimaal 1 dag van tevoren bestellen)

Deze kleine soesjes zijn desgewenst met slagroom of crème Suisse gevuld en bestoven met poedersuiker.

Petit fours Françaises

Klein gebakje in vier smaken: witte chocolade-framboos, mocca-hazelnoot, vanille crème-amarenakers-roze glazuur en 3-soorten-fruit

Petit four "klassiek" (minimaal 1 dag van tevoren bestellen)

Klein biscuit gebakje met crème au beurre, abrikozenconfiture, marsepein en een dun laagje fondant, klassiek afgedecoreerd.

Gebakspunten

Koninklijke Sacherpunt

Boterzacht chocoladebeslag gevuld met een laag abrikozen en frambozenconfiture. Afgemaakt met zachte chocolade ganache.

Appelpunt (met en zonder slagroom)

In een vorm dun aangebracht laagje banketbakkersroom, waarop een compositie van appel, rozijntjes, krenten en een snufje kaneelsuiker. Na het bakproces wordt deze taart met neutrale gelei afgegeleerd en eventueel met slagroom en een randje poedersuiker gedecoreerd.

Chipolatapunt

Deze klassieke taart is opgebouwd op een krokante harde wener laag waarop een zachte biscuit is aangebracht, met daarop een chipolata-bavaroise. Dit herhalen we weer met een laagje biscuit. Na dit alles maskeren we de taart met een dun laagje crème au beurre, waarna deze taart met marsepein wordt omsloten. Na het snijden wordt de punt met een witte chocolade margrietje met een garneerlijntje gepresenteerd.

Champagnepunt

De basis is van een krokante harde wener, waarop een laagje chocoladecake is aangebracht. Daarboven in een koepel gevormde champagnebavaroise. De champagne die wij verwerken is een marc de champagne van het merk Venoge. Deze taart heeft een decoratie van gevouwen witte chocolade en wordt licht bestoven met poedersuiker.

Fruit-vanillepunt

In een pan met een laagje biscuit waarvan de zijkanten zijn voorzien van een stapelaar (herhaling van een dun laagje biscuit en frambozenconfiture) scheppen we een vanille bavaroise. Het geheel wordt afgesloten met biscuit en harde wener. Deze taart decoreren we af met fruit.

Aardbeipunt (seizoensartikel)

Aardbeibavaroise met pistache-marsepein afgemaakt met chocolade pistache truffel.

Citroen-merenguepunt

Friszure citroenbavaroise op een amandelbodem, waarover een in reliëf gestreken merenguelaag is aangebracht. Licht afgeschroeid.

Frambozenpunt

Een frangipane bodem met een laagje frambozenjam, volgelegd met frambozen en omsloten met een rand van geschroeid schuim.

Sabayonpunt

Een bavaroise op basis van pâte à bombe, op smaak gebracht met marsala. Als garnituur zijn er kleine bitterkoekjes in verwerkt, met gele marsepein afgedecoreerd en bezet met bitterkoek en rode strik.

Slagroompunt

Slagroom, abrikozenmoes en frambozenjam tussen malse laagjes biscuit op een krokant laagje harde wener.

Chocoladepunt

Een bittere chocolademousse gemaskeerd met room en omvouwen met zachte chocolade en bestoven met cacao.

Cheesecakepunt

Op een boter-kruimel bodem een laag Deense roomkaas, afgewerkt met rode bessen in gelei.

Kwarkpunt

Luchtig romige kwarkvulling tussen 2 lagen biscuit. Afgemaakt met een frambozen gelei en rood fruit.